分析认为，目前白糖价格已经进入下行通道，下跌主要是受增产预期影响，明年全球增产已经确定无疑，而要再回到2009年前的价格已不太可能，但有可能会回到4900元附近这个价格平台。
云南糖业协会理事长郑毅认为，近期国家披露的今年的第二次收储计划，对云南糖价来说是一个较大的利好，短期将提振云南的糖价。
后市，由于国际国内产能和糖价实际矛盾的存在，将使国内糖价处于一个非常尴尬的状况，从而也将加剧糖企之间的竞争。总体上看，云南糖企也不例外，因而急需加快变局应对。
自本月18日起，新疆两家甜菜制糖企业的开榨，拉开了全国2012/2013制糖期榨季的序幕。一个多月后，云南也将迎来新榨季。
过去的一个榨季，糖价一路走低，国家也先后开启了两轮的收储政策。持续走低的糖价为新榨季的喜悦蒙上了一层阴影。尽管新榨季增产似乎已成定局，但国内食糖市场依旧面临着国内产能不足而国际产能过剩的尴尬局面。
退烧
“糖高宗”将继续跌
自去年年初开始被戏谑为“糖高宗”的白糖价格，没想到自去年年底开始却急转直下，高高摔落。
自去年年底开始，白糖价格开始下滑，国内食糖现货价格指数（CSI）在去年8月中旬达到历史高峰7909元每吨之后，至今，CSI指数已经下跌至6000元每吨附近，跌幅超过了30%。
记者在昆明新广丰食品批发市场及多家农贸市场发现，昆明白糖价格平均每吨下降300元左右，批发价最低跌破5650元/吨。新广丰一位批发商告诉记者，全国各地的食糖价格都在下调，白糖价格前期涨得太快，所以今年跌得也快，白糖的跌幅超过冰糖和红糖，其跌幅超过300元每吨。
白糖价格从2009年年初开始上涨，当时其价格不超过3000元每吨，不过此后一路攀升，至2010年后价格翻倍，自此“糖高宗”一战成名。同现货市场对应的是，白糖期货亦自2010年5月份开始了牛市行情，郑州商品交易所白糖期货价格最高冲至7948元。不过，在2011年底，现货和期货市场一并双双重挫，从去年8月至今，跌幅超过了30%
白糖周期性波谲云诡的走势，基本面、政策面、以及资本是其间最强劲的躁动因素。
前两年，食糖价格的快速飙升主要是由于连续大旱，不过其翻倍的涨幅已经无法简单用供求关系、产销平衡来解释，前两年，当市场价格处于上涨的趋势之中，囤货现象再自然不过，这样更加加重了市场库存紧张的气氛，并使得价格上涨的速度加快，在资本市场的推动下，价格更是涨得离谱。分析人士指出，从核心意义来看，很可能不仅仅是市场的敏感度进一步提升，更大程度上应该是过剩资金在寻找出口。
事实上，食糖的“定价权”已经掌握在少数握有大量资金的投资资金手中，因此，“金融食糖”远比“产销食糖”带来的冲击更为明显。按照资金操作的“杠杆效应”，只需要当前价格的十分之一就能将市场上的所有食糖货源基本掌控。
例如，按照我国目前食糖消费量1500万吨（编者注：为方便计算采用大约数）来进行评估，按照今年8月底的6000元附近的白糖价格进行计算，大约900亿元资金就可以买断国内食糖供应，通过资金的杠杆效应，只需要90亿元的资金，就完全能够掌控所有的食糖资源。
“实际上，在资本市场整体氛围配合下，并不需要这么多资金。”一期货公司分析师告诉记者，食糖是季产年销的产品，能够储藏的时间相对较长，这就为资金的炒作提供了丰厚的空间。前两年白糖价格被炒作至较高位置，随着糖价上涨，农民种植面积扩大，供求的宽松造成糖价下跌预期，白糖价格开始出现下滑。11月中旬即将开始开榨，预计下个榨季将出现“大增产”，增产约20%-30%。
中国国际期货昆明营业部分析师曾朝云认为，目前白糖价格已经进入下行通道，下跌主要是受增产预期影响，明年全球增产已经确定无疑，但是考虑到通胀因素，白糖要再回到2009年以前的价格已经不太可能，但是有可能会回到4900元附近这个价格平台。
收储
短期将提振云糖
8月15日，国家收储消息在业内不胫而走。当日下午，现货市场不少家企业停止报价。期、现货糖价强劲回升，期糖价格于午后突然拉升并迅速封停，白糖产区电子盘报价也纷纷涨停。
“近期国家披露的今年的第二次收储计划，这对云南的糖价来说是一个较大的利好，因为云南的气候较为适宜，去年年底至今年年初榨取的白糖，云南储存较为良好，短期将提振云南的糖价。”云南糖业协会理事长郑毅说。
根据2011/2012榨季第二批白糖收储细则：自9月20日起，国家以6200元/吨的基准价收储2012年1月份以后的国产白砂糖。收储当天成交50万吨，最高价6560元/吨，最低价6200元/吨，成交加权平均价6219元/吨。
“这次收储有解燃眉之急的意思，仅为了控制陈糖库存，保住糖厂利益。然而为之付出的代价可能是，新榨季的白糖市场蒙上利空阴影，1305合约或将成为空头的又一集结地”，一期货公司人士指出。
白糖行业具有特殊的国家调控机制，在大面积供过于求时，国家收储有利于保护行业的健康发展，维护行业的供给安全。而今年似乎又与往年不同。今年的收储价格是可以令企业获利的价格6200元。云南糖业协会理事长郑毅说，“如果企业都按照这个价格销售，不会亏钱。”
但这样也将令明年收储空间缩小，目前，国库容量只有280万吨，今年库存量已经超过200万吨，明年的收储能力势必受到压缩。另一方面，收储价格高于各种渠道的进口价格，将为食糖走私创造很大的空间，对整个行业的经营有消极影响。
“将基础售出价定在6200元/吨，说明国家力挺现货价格，并且认可该价格是2011/2012榨季制糖成本价，但白糖供给宽松环境下，长期来看，明年白糖实际价格走势可能将低于目前的国家收储价”，云南糖业协会理事长郑毅认为。
尴尬
产能不足却供给过剩
今年5月13日，云南最后一家糖厂收榨，2011/2012榨季正式结束，该榨季全国产糖量达到了1150万吨。然而，全国每年的食糖消费量则在1400万吨左右。照此计算国内的食糖生产供给缺口依旧在250万吨左右。
“中国食糖产能实际是不足的，但是由于国内糖价较高，导致进口糖冲击国内市场，加之走私糖的存在，导致国内食糖供给实际上目前是过剩的。”郑毅说。
市场的缺口除了通过国储糖进行弥补之外，更多是依靠进口。巴西、古巴、泰国和韩国是我国食糖主要的进口来源。
2011年，国内食糖价格不断攀升，与国际市场出现严重倒挂，推动了国内企业的大量进口。去年一年，我国共进口食糖291.9万吨、同比增长65.3%，是2001年119.9万吨的2.4倍，创近10年来历史新高。
去年9月30日，商务部制定的2012年中国食糖进口关税配额总量为194.5万吨，其中70%为国营贸易配额。配额内关税为15%，配额外最惠国税率为50%，其他国家则为125%。
与此同时，国内供需之间的缺口导致的高达近1000元/吨的价格差，为走私糖提供了巨大的市场空间和利润回报。经历去年的“糖高宗”之后，从去年下半年到今年上半年，走私糖尤为猖獗。有业内人士认为，预计今年进入中国的走私糖数量将在50万吨以上，最多将达到100万吨。进口的冲击是一方面，增产则是导致供给过剩的另一面。
2011/12榨季，云南英茂糖业集团企业共入榨甘蔗374万吨，同比增加113800吨，产白砂糖48.9万吨，同比增加19700吨。
在即将到来的2012/2013榨季，甘蔗产量的增长已经成为定局，供给过剩将继续加深。就云南省而言，在经历了三年的连续减产之后，该榨季将迎来恢复性增产。
这就导致了库存高企，全国食糖6月产销数据显示：2011/2012榨季以来，全国食糖库存402万吨，已攀上历史第二高位。此外，随着新疆开榨，全国新一轮榨季也将陆续拉开帷幕。
然而，截至8月末，2011/2012榨季全国销糖率仅完成85.28%，云南则只有75.17%。分析人士指出，可以预见的是，在供给过剩情况下，受困于经济下行，消费不振，明年食糖销售压力犹存。
竞争
云南糖企急需变局
甘蔗生产的区域布局近年来发生激烈变化，受比较优势原则的作用，制糖产业逐渐由东部沿海省份向广西、云南等西部省区转移。这样的变化带来省外资金大举进入云南，原本分散的糖企渐成规模化、集团化竞争之势。
由于云南蔗糖品种较好、糖分含量高，制糖产业是云南省除“两烟”以外的具有比较优势的第二大生物资源产业。
2010年，云南省食糖产量177万吨，蔗糖业工农业产值由2005年的66.6亿元增加到了2010年的120亿元，制糖工业实现利税达到了30亿元。在云南，蔗糖业的综合效益已经成为仅次于烟草的第二大特色农产品加工业。
根据云南省“十二五”蔗糖产业的发展规划，2011年到2015年，全省规划发展甘蔗面积550万亩，产糖300万吨以上，年实现农业产值80亿元，实现农业产值80亿元，蔗糖产值150亿元，实现高附加产品产值60亿元，使甘蔗产业培育成我省超过300亿的骨干产业。
“除了本土的英贸糖业外，省外多家糖企龙头近年来纷纷进入云南，包括南华糖业、光明集团等都是糖企巨头，省内糖企产业集中度不断提高，从前70多个法人企业通过兼并、重组等，现在仅剩下20多家法人制糖企业。”业内专家告诉记者。
实际上，虽然从全省的财政收入来看，甘蔗带来的收入并不突出，但是在县域的范围看，由于其种植、生产、加工基本都是在一个县内完成，因此成为很多主产甘蔗的县域，特别是一些边境地区的重要经济支柱。
以文山州富宁县为例，富宁县提出打造“蔗糖产业大县”品牌，富宁县人民政府、云南富宁永鑫糖业有限公司、云南省农科院甘蔗研究所三方签订了《云南富宁国家级现代蔗糖产业基地战略合作框架协议》，计划在“十二五”期间总投资20亿元，把富宁建设成为国家级现代蔗糖产业基地，年产甘蔗产量达200万吨以上，形成甘蔗与制糖生产的循环产业链，打造国家级糖业循环产业示范区，实现年工业总产值24亿元以上，农业增收12亿元，财政增收5亿元以上。
而永鑫糖业原本是广西来宾的制糖集团企业，2010年以全资收购股权方式原富民糖厂，正式进入云南。2011年，富宁县政府把种植12万亩的任务分解到各乡镇，并把任务完成情况与各乡镇主要领导的执行力考核挂钩，重视程度可见一斑。
除此，广西恒福集团、广东东塘集团均纷纷在临沧、普洱等地投资建厂。
“现在英贸糖业、南华糖业均在筹备上市，上市成功可能会带来资本与平台竞争的巨大改变。规模化、集团化可能面临进一步加剧，随着土地可耕种资源的逐步减少，未来将是本土与外面进入云南的糖企短兵相接的时刻，在原料蔗收购、制糖技改、糖深加工、销售渠道的拓展等环节都考验着企业竞争。”一位不愿具名的本土糖业专家认为。
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