近年来，随着益达等品牌口香糖的流行，人们对于木糖醇有了很充分的了解——木糖醇是一种良好的蔗糖替代品，适合糖尿病人、三高人群以及肥胖人群的食用。
然而，有一种比木糖醇还好的蔗糖替代品，你知道吗，它就是结晶果糖。
让我们先来看一下媒体的报道：
9月3日，由中国食品工业协会主办的“结晶果糖健康营养作用论证会”在北京召开。这是国内首次果糖健康营养作用专家论证会。来自中国食品工业协会、中国营养学会、中国疾控中心及中国食品发酵行业的十几位资深专家参与了本次论证会。
会上，相关专家先后做了题为《果糖生产与其食品安全性》、《淀粉糖工业走中国特色的发展道路》、《果糖与糖尿病》和《果糖对血脂作用的系统评价研究》的多项报告，并就果糖的健康营养作用展开了深入研讨。最后论证得出，果糖具有不易龋齿、不易发胖、不经胰岛素代谢的三大变革性健康功效。
专家解释，果糖之所以具有不易龋齿、不易发胖、不经胰岛素代谢的健康功效，是因为：首先，果糖不容易被口腔内的微生物分解和聚合，能减少口腔酸形成，所以不易导致龋齿。其次，果糖比蔗糖的甜度高1.3-1.8倍，如果我们平时放一勺量的蔗糖，那么果糖只需要放半勺就可以了。果糖的热量也比蔗糖低，容易产生饱腹感，故不易发胖。第三，果糖很容易被人体吸收，在肝脏内就被代谢掉了，转变成糖原或进行代谢分解时不需要经过胰岛素，对血糖含量影响很小，血糖敏感者也可适量食用。
——摘自腾讯财经2011年9月5日
作为一种高附加值的糖类产品，结晶果糖在口感、营养价值等方面均优于传统蔗糖，在欧美一直有“健康糖”之称。中国食品工业协会副会长兼秘书长熊必琳指出，中国食用糖可谓经历了3个时代：物资匮乏时期以蔗糖为主的嗜糖时代，小康生活后以代糖为主的无糖时代，以及由于人们认识到代糖对人体造成的健康隐患，现在进入的后无糖时代。如何将健康吃糖、健康饮食的观念推广，让大家都能健康地吃糖？结晶果糖为我们解决了这一难题。
总之，果糖作为一种新型的健康食用糖，因其营养性和安全性目前已广泛应用于各个行业，如食品工业、保健食品、家庭调味品等。在食品饮料行业，企业用结晶果糖替代蔗糖，制造出适合血糖敏感者的食品。在医疗领域，果糖成为新一代不依赖胰岛素的高能量营养注射液，已被美、英、日等国收录入药典。在食用糖产品中，当前全球食糖供不应求，糖价持续攀升，屡创新高。淀粉糖作为食糖的主要替代品，将迎来一轮高速增长期。结晶果糖产业也将进入急速发展时期。健康用糖是不可逆转的趋势，随着消费者健康意识的提高，将直接带动健康糖市场的活跃，未来几年以结晶果糖为代表的“健康糖”市场将成为新潮流。
——摘自2011年9月7日《中国食品安全报》
专家在5年前就对结晶果糖有了充分的肯定，媒体也给予了报道，但在食糖市场为什么一直没有得到大众的反应呢？甘汁园糖业市场总监雷默说，甘汁园在2010年就同时推出了结晶果糖、木糖醇、阿蜜糖三种不同的代糖产品，但6年过去了，结晶果糖销量最小。不少消费者甚至不知道这是一种代糖产品。当然，也有少数人群开始使用，甘汁园天猫旗舰店就有一些固定的消费群体。分析这个原因，雷默认为，主要是国内零售市场相关企业较少，市场推广力度有限。结晶果糖大多应用于食品工业。随着社会老年化发展的加快，结晶果糖销量未来会超过木糖醇。
进一步搜寻发现，近几年来，国内不少企业纷纷投资上马了结晶果糖项目，广东一省就有好几家企业，也不乏保龄宝、西王这样的上市公司。尚普咨询机构也发表了“我国果糖产业发展前景看好”的预测。这些都表明，代糖市场的一场革命正在悄悄进行。“在终端零售市场，这或许需要一个引爆点，不仅仅是厂家的努力，也需要卖场和超市系统一起来推广。甘汁园正在积极寻找这样的契机。”雷默的话代表了一些糖企的想法。
那么，同样源于自然植物的结晶果糖与木糖醇相比，有哪些优点呢？
首先，结晶果糖甜度高，摄入量可以比木糖醇少许多。木糖醇的甜度是蔗糖的1.2倍，果糖的甜度可以达到蔗糖的1.8倍。这就可以避免摄入过量代糖产品可能带来的血脂升高的遗憾。
第二，增强食品风味。 结晶果糖的甜味独特，舌味蕾对果糖甜味的感觉比对葡萄糖和蔗糖快，消失的也快。果糖甜味的快速消退，不会遮蔽食品的其它风味，利于保持食品的原有风味。
第三，独特代谢途径。果糖在体内的代谢不受胰岛素控制，在肝脏内果糖首先磷化生成1-磷酸果糖，然后分解生成丙糖，丙糖进一步合代为葡萄糖和甘油三酯活着进入酵解途径。因此人体摄入果糖不会引起饭后血糖高峰和低血糖。
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