2个日本柿子卖50000元，天价水果是怎么做到的？

日本水果以贵出名，除了羡慕，对我国有什么可借鉴之处？走高端、做品牌、卖高价，是很多涉农企业的愿望，在哪些情况下中国涉农产品适合走高端？10月25日，日本爱知县举行了一场高端柿子的拍卖会。参与竞拍的柿子，平均甜度都高达20度，并且以爽脆的口感著称。两个糖度超过25度、单个重量在310克以上的极品柿子，以2个70万日元、约合人民币4.56万元成交，创下历史新高。据悉，该柿子属于日本岐阜县开发的高级柿子品牌“天下富舞”。

这已经不是今年第一次日本传来天价水果的消息了，三个月前日本出现过天价葡萄。7月9日日本石川县培育的高端葡萄“浪漫红宝石”实现本季度首次竞拍，参加竞拍的40串葡萄中。其中一串以120万日元（人民币7.6万）高价被竞拍成功，刷新了此前的最高纪录。这串葡萄仅24粒，相当于一颗人民币3200元。再之前，日本一对夕张蜜瓜拍出了500万日元（人民币31.8万）的高价，刷新了去年夕张蜜瓜拍卖最高价320万日元的记录。

日本水果以贵出名，背后有3点原因

1、产量低，物以稀为贵。日本是一个多山地的岛国，所以物资匮乏，耕地少，农田保持成本高。按理来说本国产量低那就要依靠大量进口。但是日本政府极力保护本国农业，在农业进口方面一直维持着高关税，时至今日也没有向美国，中国，东南亚等完全开放市场。关税高，进口水果的竞争力自然减弱，这极大的保护了日本果农的利益而且给本国果业留足了市场。此外，日本果农追求高品质从果园土壤这一细节出发，合理产出，拒绝一味追求土地高产，使得水果产业可持续发展，肥厚的土地回馈的是浓郁的果香。

2、严苛的品控管理。日本水果不仅以贵出名，还以其稳定、优良的品质为人熟知。日本十分强调品牌价值，从尺寸、甜度、颜色等各个细化指标为水果分类，严格管控水果品质。每颗“浪漫红宝石”葡萄的重量都要在30g左右。枝干的外形和平衡感都要达到最完美的状态，葡萄外表的颜色也要统一。

2017年，岐阜县的两个柿子在拍卖会上卖出4800美元。日本全国农业协同组合联合会（JA全农）岐阜县分会销售部代表分析，拍出如此高价主要还是因为这两个柿子异常的甜。普通柿子的含糖量为15至16(白利糖度)，上等柿的含糖量超过18，这两个柿子则超出25，而且还很可口，因为够硬，像梨一样脆。据悉，培育这种上等柿子要花费11年的时间。自诞生之初，夕张蜜瓜就被严格把控起来。首先，被栽种在专用的棚内，瓜农们每天需要10次以上的光亮升降操作，只为获得瓜面美丽的网纹。其次，为了保有高甜度的口感，瓜农们需要不分昼夜地通过开膜和关膜来调节温度。

3、注重品牌价值。即便经过如此严苛的品控管理，也并不是每一颗成熟的果实都能流向市场。夕张蜜瓜需要通过重重考验，凡是重量不足、网纹不行、甜度不够的夕张蜜瓜都会被抛弃。此外，农协还会指派专业的农业改良普及员来检验。在200个以上蜜瓜的试吃过程中，为了保证舌头的味觉不被改变，试吃员甚至不能喝茶。检验合格的夕张蜜瓜会送去农业部贴上标签，就像葡萄酒会有酿酒师的名字一样，每个标签都会明确地写上种植者的大名，之后再通过专家检查员将蜜瓜分成三级：一般的是“秀”，质量较好的是“优”，顶级的是“良”。同时，日本农业生产的专业分工十分明确。一个地区有一个地区的产业特色，如青森县的苹果，山形县的樱桃，北海道夕张市的蜜瓜。日本农户大多在水果垂直领域内，专业种植自己擅长的品种。

日本水果卖天价令人羡慕，我国能否复制这种成功？

走高端、做品牌、卖高价，是很多涉农企业的愿望，但这并不代表所有的企业和产品都适合去做高端。高端市场机会在哪里？品类发展到哪个程度适合做高端？神农岛首席顾问，福来咨询董事长娄向鹏在其专著《品牌农业》中总结为三点：

1、消费已经升级，而现有产品高端缺位的产品品类。消费者在吃饱之后，开始追求高品质。这时，如果行业缺乏创新，没有真正的高端优质产品，无法满足已经提升的消费需求，这时做高端就恰当其时。每天都要吃的食品，米、油、肉、蛋、果、蔬等关系民生的日常食品，有大量的高端机会。市值碾压房企龙头的酱油老大“海天”早就积极向高端市场推进，海天特级酱油系列产品，氨基酸态氮含量高达1.2g/100ml，远远高出国家标准氨基酸态氮≥0.8g/100ml的规定。水果市场也需要高端。我国水果种类众多，但是，绝大多数还在散装裸奔中，有品牌、能作为高端产品出售的寥寥无几，一个进口佳沛奇异果价格贵过一斤猕猴桃。

2、行业持续走低，高端机会呈现的品类。行业呈现竞争白热化，整个行业一直在往低走：低成本、低价格、低品质。企业利润越来越薄，经营手段越来越变态，消费者对行业越来越不信任，这时候做高端正当时。在趋低的市场环境下做高端，跳出低价竞争泥潭，逆势而为，不仅让竞争实现了差异化，而且高端产品成为企业生存和利润的保障。蒙牛看到了乳业严重同质化，利润大幅下滑，于是，将路标指向了液态奶的高端，特仑苏一举成功。

3、原料或者品种相对稀缺、珍贵，具有不可复制地域特色的品种。像橄榄油、蓝莓、冬虫夏草、金华火腿、獐子岛海参、湖南黑猪和现在火爆异常的阳澄湖大闸蟹等许多地方特产，原料或者品种相对稀缺、珍贵，具有不可复制地域特色的品种，适合培育高端品牌。一些特色农产品，因其在品种资源上的稀有或独占，也非常适合做高端。如：七色彩椒、栗味南瓜、香蕉味本葫芦、紫甘薯、藏香猪、湘村黑猪等。由于原来中国人的需求只求吃饱，这些小品类、中品类长期受到冷落，如今因为原料有限，几乎全部成了香饽饽，以高端产品的新面目出现在厨房餐桌上。地方特产、地域名品相对稀缺、珍贵，具有做高端的先天优势基因，为其溢价做高端奠定了价值基础。站在地方特产地域名品肩膀之上打造高端品牌，更易成功。高端品牌不是一蹴而就的，需要企业长时间的经营和培育。企业要摒弃低端市场上很多急功近利的做法，真真正正做产品、打市场，让品牌和企业赢得向上走的转折。

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