今年以来糖价持续上涨，企业利润空间因此被一再压缩,糖价涨了，糖果等食品却不会随便涨价。企业随意调整价格的后果是导致终端市场的流失，面对糖价上涨的局面，食品企业的上下游都有责任适当分担一部分压力，力求令终端价格少波动。
据了解，有越来越多的企业学会利用期货市场来规避原料价格波动带来的风险。国贸期货分析师叶东明告诉记者，目前泉州有部分食品企业购买白糖期货，以实现“买一份保险”：一旦现货市场白糖价格上涨，企业在购买现货白糖上有所损失，还能通过卖掉上涨的白糖期货将这部分损失弥补回来。
“现在糖价与去年同期相比，涨幅已达70%，如此大的涨幅下，糖价再往上走的空间已不大。”叶东明表示，广西是全国最大的产糖省区，产糖量占到了全国总产量的一半以上，今年广西遭受严重旱灾，甘蔗受灾面积达400多万亩，甘蔗入榨量减少350万吨以上，而云南、海南两地则出现种植面积缩减现象，受供求关系影响，白糖价格短期内仍将维持在高位。
业内人士提醒，近期糖价飙涨，除去白糖产量因素外，还存在游资推手。“从今年8月起，各白糖期货合约品种都出现了成交价猛升的情况，如白糖2011年5月份交割的主力合约，在今年5月份触底4660元/吨之后便一路拉升，目前已接近5900多元/吨，成交量也连续两个多月放出巨量，其中游资炒作的痕迹就比较明显”。
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