外媒消息：巴斯马蒂（印度香米）是英国最受欢迎的特产大米，从咖喱饭到抓饭再到什锦饭，它为所有食物增添了额外的风味和微妙之处。世界上近四分之三的巴斯马蒂米产自印度，英国购买其中的3%，另外还有大量来自第二大生产国巴基斯坦。然而，这种美味的主食并非一帆风顺。自2017年以来，英国和欧盟批准了大量新培育的大米品种，一些品种被证明是不合格的，缺乏独特的爆米花般的香味，而这种香味有助于使这种大米如此受欢迎。新的规则将于2023年初出台，旨在将这些较差的巴斯马蒂品种从市场上剔除。
巴斯马蒂和实践准则
在印度河和恒河之间肥沃的冲积平原上，巴斯马蒂大米已经种植了数千年之久。要成为巴斯马蒂米，谷物必须符合某些标准，如香味、谷物长度和宽度，以及煮熟的质地。它们还必须具有中等水平的直链淀粉，这是大米中淀粉的一部分。然而，欺诈者用较小的米粒来切割巴斯马蒂，已经臭名昭著，因为它每公斤的价格要高出50%。几十年前，进口巴斯马蒂的纯度超过50%的情况并不少见。
为了解决这个问题，英国大米协会在2005年推出了一套行为准则。该守则也被欧盟各国效仿，规定巴斯马蒂的杂质不能超过7%，并提出了15个允许品种的清单：9个传统品种可以免税进口，另外6个是现代栽培品种。我们在班戈大学设计了一个DNA指纹系统，用于执行该法规，有时还导致对违规行为的起诉。该系统一直运行良好，直到2017年代码更新，增加了25个新的现代品种。
在此之前，为了解决传统巴斯马蒂品种个头高、产量低、施肥过多就会倒地的问题，在本世纪头十年和2010年兴起了大规模的新育种。育种家通过杂交和选择添加所谓的“绿色革命”半矮化基因来克服这一问题，这种基因也被培育到大多数其他现代水稻品种中。印度和巴基斯坦成功地说服了英国和欧盟，这25个新品种的质量与现有的16个品种一样高，但几年后，我们能够证明这并不完全正确。
通过开发用于指纹识别的替代DNA标记，我们发现其中6个新品种——5个来自印度，1个来自巴基斯坦——没有经过适当的香味培育。有些品种甚至不包含BADH2基因的版本，而这种基因首先使巴斯马蒂的香味成为可能。尽管印度和巴基斯坦有严格的大米质量检测系统，但他们不一定会进行基因检测，而基因检测是可以发现问题的。
未来
水稻协会对这一发现做出了回应，发布了一个新的操作规范，将这六个品种从允许的名单中删除。该法规将于2023年1月1日生效，还增加了五种新品种。因此，消费者应该能够再次购买巴斯马蒂大米，并知道它是最高质量的。但这并不是故事的结束。首先，7%的杂质规则仍然存在，大米协会应该采用适用于许多产品的1%的规则，例如非转基因食品。没有真正的理由让巴斯马蒂成为例外，而且由于DNA测试的方式，可以说1%的规则更容易执行。
其次，水稻育种并非停滞不前。育种家们已经开始专注于杂交，让巴斯马蒂品种遗传基因，这意味着它们需要更少的肥料，抵御疾病，因此它们需要更少或不需要杀虫剂，甚至可以承受更干燥的生长条件或盐污染的土壤。这些品种还没有完全准备好进入市场，但迫切需要提高水稻生产的可持续性。但是，如果这些品种要贴上“巴斯马蒂”的标签出售，它们也必须受到监控，以确保它们符合消费者期望的高标准。基因编辑创造的品种也是如此，这些品种还没有开始出现，但在未来几十年可能会出现。
如果我们不保持今天的标准，可能会损害这个行业--关键是那些首先为生产这种美丽大米而努力工作的农民。这是一个有趣的案例，说明尖端技术和正确的监管可以确保一个古老的行业在21世纪仍然适合使用。（农产品集购网https://zixun.16988.com/编译整理，仅供参考）
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巴斯马蒂和实践准则
在印度河和恒河之间肥沃的冲积平原上，巴斯马蒂大米已经种植了数千年之久。要成为巴斯马蒂米，谷物必须符合某些标准，如香味、谷物长度和宽度，以及煮熟的质地。它们还必须具有中等水平的直链淀粉，这是大米中淀粉的一部分。然而，欺诈者用较小的米粒来切割巴斯马蒂，已经臭名昭著，因为它每公斤的价格要高出50%。几十年前，进口巴斯马蒂的纯度超过50%的情况并不少见。
为了解决这个问题，英国大米协会在2005年推出了一套行为准则。该守则也被欧盟各国效仿，规定巴斯马蒂的杂质不能超过7%，并提出了15个允许品种的清单：9个传统品种可以免税进口，另外6个是现代栽培品种。我们在班戈大学设计了一个DNA指纹系统，用于执行该法规，有时还导致对违规行为的起诉。该系统一直运行良好，直到2017年代码更新，增加了25个新的现代品种。
在此之前，为了解决传统巴斯马蒂品种个头高、产量低、施肥过多就会倒地的问题，在本世纪头十年和2010年兴起了大规模的新育种。育种家通过杂交和选择添加所谓的“绿色革命”半矮化基因来克服这一问题，这种基因也被培育到大多数其他现代水稻品种中。印度和巴基斯坦成功地说服了英国和欧盟，这25个新品种的质量与现有的16个品种一样高，但几年后，我们能够证明这并不完全正确。
通过开发用于指纹识别的替代DNA标记，我们发现其中6个新品种——5个来自印度，1个来自巴基斯坦——没有经过适当的香味培育。有些品种甚至不包含BADH2基因的版本，而这种基因首先使巴斯马蒂的香味成为可能。尽管印度和巴基斯坦有严格的大米质量检测系统，但他们不一定会进行基因检测，而基因检测是可以发现问题的。
未来
水稻协会对这一发现做出了回应，发布了一个新的操作规范，将这六个品种从允许的名单中删除。该法规将于2023年1月1日生效，还增加了五种新品种。因此，消费者应该能够再次购买巴斯马蒂大米，并知道它是最高质量的。但这并不是故事的结束。首先，7%的杂质规则仍然存在，大米协会应该采用适用于许多产品的1%的规则，例如非转基因食品。没有真正的理由让巴斯马蒂成为例外，而且由于DNA测试的方式，可以说1%的规则更容易执行。
其次，水稻育种并非停滞不前。育种家们已经开始专注于杂交，让巴斯马蒂品种遗传基因，这意味着它们需要更少的肥料，抵御疾病，因此它们需要更少或不需要杀虫剂，甚至可以承受更干燥的生长条件或盐污染的土壤。这些品种还没有完全准备好进入市场，但迫切需要提高水稻生产的可持续性。但是，如果这些品种要贴上“巴斯马蒂”的标签出售，它们也必须受到监控，以确保它们符合消费者期望的高标准。基因编辑创造的品种也是如此，这些品种还没有开始出现，但在未来几十年可能会出现。
如果我们不保持今天的标准，可能会损害这个行业--关键是那些首先为生产这种美丽大米而努力工作的农民。这是一个有趣的案例，说明尖端技术和正确的监管可以确保一个古老的行业在21世纪仍然适合使用。（农产品集购网https://zixun.16988.com/编译整理，仅供参考）
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