我国苹果产业转型方向(一）

苹果是我国第一大水果，相关从业者众多，因此发展趋势和转型方向也成为很多人关心的话题。当前，苹果栽培面积过大，产量过多，供过于求，导致销售难、效益低。针对我国国情，应有计划地进行调控产区、品种、面积和产量，重视生产带有功能性的精品水果，增加市场竞争力，突出中国特色，提高产业的经济效益。

按照区划种植

发展苹果要因地制宜，避免盲目追求多而大。在1996年前后，我国苹果面积猛增到4450万亩，苹果产量供过于求，价格猛跌，果农便开始刨树，一下子刨掉1500万亩左右，剩3000万亩左右，这时果价上升，果农满意。近20年，至2017年苹果面积又增至近4000余万亩，供过于求现象再度发生，价格走低，历史是否会重演！据行内人士预估，我国有3000万亩左右的苹果种植就能够满足人民需求，同时能够保证果农有收入。今后的任务是提高单产，我国苹果亩产1.2吨多，国外先进国家亩产在2吨以上，由此可见我国苹果生产的潜力很大。目前，红富士和新红星苹果均有区划意见，应本着最适区优先发展，适宜区选优发展，次适宜区限制发展。不适区的果园要调整改造，减少苹果栽培面积，刨除衰老树、品种不对路树、赔钱树、病残树等措施来减少苹果种植面积。从全国来说，苹果优势区向西北黄土高原转移，所以，要加强黄土高原果区的发展力度，提高果树管理水平，生产有强大市场竞争力的果品。

压缩苹果产量

我国苹果产量，2016年达到4388.2万吨，约占世界苹果产量的56%，中国对世界苹果发展的贡献率在80%以上，成为苹果生产、消费大国，但不是强国，主要表现在劳动生产率低，果品质量差，果农技术素质低，缺少采后处理和冷藏链贮运设施等方面。从产量上说，供过于求现象十分严重，按实际需要，国内鲜食需2000万吨，加工用1200万吨，出口150万～200万吨，共3350多万吨，是一个理想数字。现在多出1000万吨，所以要去产能。解决的办法是：

（1）增加加工产品：如苹果干、苹果脆片、苹果汁、苹果醋、苹果酒等。

（2）刨除20～30年生的衰老树。20世纪80年代发展的红富士树约800万亩。

（3）对品种落后、果园残缺不全、结果能力下降明显、年收入明显降低的果园  要刨除。

（4）刨除无力经营、疏于管理的苹果树。

（5）刨除市场不对路、价格过低的苹果树。

（6）严格控制果实负载量，按树干粗细等留果，严禁超产。

（7）淘汰老果园应有政策支持和资金奖励政策。

调整品种结构

我国栽培的苹果多引自国外品种，导致品种单一、抗性差等，结构不合理问题突出。如苹果中红富士产量，2016年高达3190.98万吨，占全国苹果总产的72.72%；陕西省红富士苹果产量达849.23万吨，占陕西苹果总产的77.18%，单一品种产量过于集中。人们食用果品是多样性的，不喜欢总是吃一种水果，所以，应发展其他有特色的苹果，如国光、蜜脆、华硕、华红、秦阳、中秋王、鸡心果等，将红富士的比例压缩到50%左右是比较合适的。在以后的苹果产业发展中，由于苹果产能过剩，苹果的市场竞争是非常激烈的，必将导致很长时间内新品种与老品种长期共存的局面，但品种更新换代的步伐明显加快。

我国自古就有许多独特的苹果品种，如沙果、花红、香果及彩苹等地方品种，这些品种在个别地区仍有栽培，由于其抗性强、风味独特等原因，又加之能够用于加工，所以其售价并不比富士、国光等大品种低，典型的例子就是河北省怀来的中国彩苹果，已形成了地理标识品种，在乡村振兴的过程中作用明显。砧木品种是当前苹果矮密栽培的关键，选择合适的砧木品种至关重要，应做到适地适栽，科学合理地进行规划。我国苹果栽培的区域较广，笔者认为，任何一个砧木品种都不能“包打天下”，如M9-T337这是一个非常好的砧木品种，但如果在较寒冷的地区，或者土肥水不好的立地条件下，选用此砧木可能就会出问题，导致冻害严重，易形成小老树等。目前我国自主选育的矮化砧木也有很多，如青砧系列、中砧系、SH系等，应根据当地的气候、土壤条件选择合适的矮化砧木。（待续）

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