猪价为何频繁大起大落？面对起起落落的猪价，不同规模的养殖户又是怎样的心情？面对阴晴不定的市场，他们又将如何抉择？近日，记者走访市场，一探厦门规模养殖户和散养户的众生相。
规模养殖户李明星：养猪多年其实没赚到什么钱
因为养猪，年过花甲的李明星在厦门也算小有名气，跟猪打了40多年交道后，他经营的厦门牧兴实业，已成厦门规模最大的养猪场。这个位于同安的猪场，拥有4400多头存栏母猪，年出栏商品猪近8万头，除了大批销售的猪崽外，每年销售的白条猪也有上万头。
按照目前商品猪一头可以卖2200元情计算，一年下来，李明星的猪场可以有约2200万元的收入；若按当前自繁自养场户平均利润七八百元每头来计算，年毛利润则有七八百万元。
可事实是，养猪行业起起伏伏，要三到五年，是亏是赚才可见分晓。李明星告诉记者，他养了这么多年猪，平均下来并没有赚到什么钱。“前几年经历了两场大疫病，令原本能赚钱的猪场，几乎颗粒无收。”谈起疫情，李明星有点担忧，他说，正是因为这样的原因，他大投资培育了高端品牌圆香黑猪，并开始涉足肉制品加工产业。
在外人看来，如今高昂的猪价，一定令李明星的日子风光无限。但他却向记者表示，对于这个行业来说，账不能这么算。因为从母猪怀孕到生猪出栏，每头猪的生长周期在10个月左右，所以今年的产能要在明年才能看出效益来，而这近一年的时间里，谁都无法保证会不会有疫病，市场又会不会来次过山车似的价格反转。
后溪养殖散户老林：担忧猪价波动不敢大肆补栏
集美后溪一个不起眼的村庄里，一个简易的猪棚，十来头刚买来不久的仔猪，正在津津有味地咀嚼着饲料桶里的剩菜剩饭。一边看着它们，一边抽着烟的养猪户，想到再过几个月就能到手的利润，嘴角露出了笑意。他正是厦门众多养猪散户之一外号“酒鬼”的老林，在后溪一带，养猪户几乎都知道他。
最近的老林心情着实不错，上月他刚刚以每头3000元的价格卖掉了11头猪，平均每头赚了1200元，几乎是他养猪以来赚得最多的一次。兴奋不已的他最近又花“重金”买了7头小猪崽。
之所以说花 “重金”，是因为在老林的记忆中，今年的猪崽太贵了15公斤的猪崽每头售价竟然高达850元。
“其实，养猪也不是年年都能赚这么多，前几年我就亏得一塌糊涂。”老林回忆说，2006年，15公斤的猪崽差不多250元/头，看着便宜他便买了8头回来养，可半年后8头猪总共才卖了不到一万块钱，算上饲料和其它成本根本就是入不敷出。后来看着价格有点升了，他又以每头360元的价格买了11头猪崽。为了降低成本，他到附近的餐馆收泔水，用里面一些能用的东西来喂猪，后来他每头猪约赚650元，那是2007年。
尝到了甜头的老林2008年继续以 “泔水+饲料”的方式养了7头猪，那时猪崽价格700元/头，生猪价格2400元，每头净赚1000元。“可惜就是那时买少了，早知道我多买点，也能多赚点。”正是抱着这样的心态，老林第二年一下子把规模增大了一倍多，一次性以500元/头的价格买进15头猪崽。
遗憾的是，老林的如意算盘打错了，买猪的时候猪肉价格处于涨势，可是卖猪的时候，猪价已经跌了不少。为了不亏钱，原来一天只喂一顿泔水的他，改一天喂两顿泔水，饲料几乎不买。另外，因为猪价并没有如他期望的那样涨起来，不想亏损的他甚至把最多6个月就要出手的猪，硬是养了8个多月，最后迫于无奈，只好以每头不足2000元卖掉。
虽然不怎么会算账，可老林心里知道，这趟买卖是做亏了，所以2010年他没有再养猪，看着空空的猪舍，他心里的滋味甭提多难受了。
“但到了2010年下半年，猪价又开始涨了，年底的时候，我才又把猪舍打扫了一下，买了5头回来。”老林自嘲道，眼看着猪价一路狂飙，村里其他养猪户纷纷补栏，他就又有点坐不住了，后来就又买了5头。但毕竟是吃过亏，猪棚里热热闹闹的总让他有点后怕，所以和他一样规模的养殖户，一下子补栏30多头时，他只是又买了7头猪而已。
“养猪，其实是件骑虎难下的事……但骑虎也要一直骑下去。”李明星说，从账面上来看，饲料是养猪的最大成本，占据了养猪所有成本的65%左右，但现实是，养猪赚不赚钱更大程度上取决于社会存栏量。
在李明星的账册中，饲料成本被单独订在一起。记者注意到，从2005年至今，虽然猪价有起有落，但饲料价格却是一路上扬，比如占饲料65%左右的玉米，2005年还是1415元/吨，但到了今年已经要2500元/吨，豆粕和麸皮也分别涨了近30%和25%；同时，饲养员的工资也从千把块，涨到了2500元。
根据相关机构的调查，随着近期劳动力成本和土地成本的迅速上涨，生猪养殖的机会成本上升，部分养殖户放弃生猪养殖，转而外出务工。加之生猪养殖不仅要面对价格剧烈波动的市场风险，还有较大的疫情风险，养殖成本的上升，导致部分散养户退出市场。
而对李明星来说，他真正害怕的也只有两件事疫情和散养户蜂拥而入或仓皇而逃。
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