面粉是由小麦磨制而成的，也被称为小麦粉或者面粉。面粉根据加工精度和用途不同也被分为不同等级的面粉，通常全麦面粉的营养价值含量最高。过期变质的面粉不仅会影响到食品的口感和味道，而且可能对人体健康会产生一些威胁。
一、购买面粉
如果你的面粉更换的周期很短，那么变质就不将成为困扰你的问题。在购买整袋面粉之前，最好先检查下它的生产日期，确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话，最好闻一闻面粉是否有任何异味没有。最好是从信任的零售商购买面粉。
二、面粉储存
面粉最好是保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果你希望将面粉放在原来的包装袋中保存，最好将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止其过早损坏。
三、怎样判断面粉是否变质
对于很多食物来说，气味是判断食物是否变质的一个良好的指标。如果你购买的面粉已经发展到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。或者，你也可以用手去触摸下，如果已经出现了结块或者不同一样的质感的话，也说明面粉已经变质。一旦你的面粉出现这种现象，就说明需要停止使用这些面粉。最好是扔掉这些变质的面粉。因为，变质的面粉不仅会破坏食品的味道，而且可能对身体会产生一些不健康的问题。
四、象鼻虫
面粉另一个变质的原因可能是里面出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫的形式出现在大多数的变质谷物中。如果谷物储存的时间过长或者是长时间放置在恶劣的环境下，都会导致出现象鼻虫。面粉中出现象鼻虫，也不一定表明面粉已经变质，你可以采取一些预防的措施来防止出现象鼻虫。将面粉放入冰箱中冷冻48小时，可以杀死象鼻虫的虫卵及幼虫，防止它们生长。
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