雅加达邮报消息，一位在美国大学工作的印度尼西亚教授发现了一种低血糖的大米新品种，许多人认为这对对抗糖尿病和肥胖症至关重要。路易斯安那州立大学水稻研究站教授Herry Utomo和他的研究团队对米粒进行了根本性改变，使碳水化合物更慢地消化为葡萄糖，从而使糖尿病患者可以安全食用。“研究小组还将米粒的蛋白质含量提高到比典型大米蛋白质含量高50%。”Herry在一份声明中说。
新发明的大米的平均GI指数为41，这是根据对煮熟的白米进行的人体临床试验确定的。食物的升糖指数分为三组：低升糖指数为55或更低，中等升糖指数为56-69，高升糖指数为70或更高。一般来说，高碳水化合物食物，如小麦，平均升糖指数为74；土豆，78；玉米，55。大米的平均升糖指数为73，因此被归类为高升糖食物来源。
鉴于这一升糖指数，作为亚洲和印度尼西亚主要主食的大米被认为是导致糖尿病和肥胖症的罪魁祸首。全世界有超过4.63亿人（占世界人口的9.3%）患有糖尿病。在印度尼西亚，超过1070万人或6.2%的人口患有糖尿病。糖尿病患病率估计到2030年将上升到10.2%（5.78亿），到2045年将上升到10.9%（7亿）。“食用低血糖食物有助于防止不必要的零食和过多的卡路里消耗。这使得低血糖大米成为预防肥胖的重要因素。”Herry说。（编译：农产品集购网）
新发明的大米的平均GI指数为41，这是根据对煮熟的白米进行的人体临床试验确定的。食物的升糖指数分为三组：低升糖指数为55或更低，中等升糖指数为56-69，高升糖指数为70或更高。一般来说，高碳水化合物食物，如小麦，平均升糖指数为74；土豆，78；玉米，55。大米的平均升糖指数为73，因此被归类为高升糖食物来源。
鉴于这一升糖指数，作为亚洲和印度尼西亚主要主食的大米被认为是导致糖尿病和肥胖症的罪魁祸首。全世界有超过4.63亿人（占世界人口的9.3%）患有糖尿病。在印度尼西亚，超过1070万人或6.2%的人口患有糖尿病。糖尿病患病率估计到2030年将上升到10.2%（5.78亿），到2045年将上升到10.9%（7亿）。“食用低血糖食物有助于防止不必要的零食和过多的卡路里消耗。这使得低血糖大米成为预防肥胖的重要因素。”Herry说。（编译：农产品集购网）
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