研究人员认为，亚洲人二型糖尿病发病率高的原因与经常食用白米有关。在亚洲国家的很多地区，人们几乎每天都吃白米。而在西方国家，如美国、澳大利亚，人们平均每周只吃一次或两次白米。
现在，国人吃的大米多是被碾制、打磨、抛光而形成的精米，不仅失去了大部分营养，血糖指数还较高。而没有经过精加工的糙米，富含更多的纤维素、镁和多种维生素，血糖指数也较低。
解决问题的关键，是改变食品加工方式和食用方式。不能让吃白米成为一种单一饮食方式，可在煮米饭时加进其他食物，如小米，红豆、绿豆、黑米等。（据《北京日报》）
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