来源：布瑞克农业大数据，单位：万吨 ，% 自然年度
牛肉产量：布瑞克评估2023年牛肉产量提升至745万吨，较上月持平，杂碎产量为89.4万吨，统计局公布2023年牛肉产量为753万吨，展望2024年牛肉产量为800万吨，维持上月判断，杂碎产量96万吨，维持上月判断。肉牛养殖亏损严重，母牛淘汰增加，2023年下半年雌性架子牛预留做后备母牛比例下降，更多雌性架子牛用作育肥牛用途。淘汰母牛增加及年度育肥牛可供出栏量增加，2024年牛出栏量大增推动了牛肉产量创历史新高。
牛肉进口：2023年去年牛肉含杂碎进口277万吨；2024年1-4月份牛肉累计进口为100万吨，较去年同期累计进口增加22%，1-4月含杂碎进口为101万吨，预计5-6月牛肉进口到港量维持高位，下半年有所回落，全年牛肉进口量达到280万吨，维持上月判断。
其他来源：2023年春节后冻品进口不再需要进入监管仓，牛肉及杂碎高价值，一些非正关来源增加，预计全年达到20万吨，回到2019年水平，但仍会大幅低于2015-2017年水平，展望2024年其他来源20万吨左右，非正关牛肉进口数量存在上调可能，本月暂维持上月判断。
餐饮及食品： 2023年度牛肉消费为1020万吨，2024年1-4月份牛肉价格低位，刺激牛肉消费，且1季度较多的临期牛肉库存，低价价格下也促进了食品牛肉加工需求，展望2024年牛肉产业及食品消费为1080万吨，维持上月判断，较2023年消费增加60万吨。
其他需求：得益于宠物饲料持续发展，牛肉用于宠物饲料一度维持较快增长，预计随着经济放缓，宠物饲料增长放缓，预计2023年牛肉其他消费为35万吨，展望2024年其他需求为35万吨
牛肉总消费：预计2023年牛肉总消费1055万吨，较上月持平，得益于牛肉价格走低，展望2024年牛肉消费为1115万吨，维持上月判断。
期末库存：2023年国内牛肉产量增加，且其他来源增加，牛肉进口维持高位，2023年牛肉库存量提升至270.01万吨，库存与上月持平，期末库存消费比达到25.59%，展望2024年牛肉供给及消费均增加，但期末牛肉库存进一步增加，达到354.48万吨，库存再创历史新高，期末库存消费比为31.79%。
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